贵阳有什么特色美食啊?

肠旺面:说到贵阳小吃,自然要首推肠旺面。肠旺是常旺的谐音,寓意吉祥,肠旺面始于晚清,迄今已有100多年的历史,主要以鸡蛋面、猪肠、猪血旺、脆哨四大原料为本,再配以20多种......

  肠旺面:说到贵阳小吃,自然要首推肠旺面。“肠旺”是“常旺”的谐音,寓意吉祥,肠旺面始于晚清,迄今已有100多年的历史,主要以鸡蛋面、猪肠、猪血旺、脆哨四大原料为本,再配以20多种配料和调料,经过12道工序加工而成。面条脆,血旺嫩滑,豆芽清甜,辣而不猛,油亮不腻,汤鲜味美,回味悠长。

  丝娃娃: 乍一听这个名字,着实有点奇怪,其实是一种素春卷,因其在包裹时象包裹“襁褓”中的婴儿帮得此名。在长长的摊桌上摆放着一二十种切得极细的红、白、黄、黑等各种色彩相间的萝卜丝、豆芽、折耳根、海带等菜丝,由食客先用由面粉制成的直径两寸大小的薄饼,放上各种菜丝,慢慢包好,再浇上由糊辣椒、酱油、食醋、葱花、味精等制成的调料,味道十分诱人。

  恋爱豆腐果: 恋爱豆腐果是贵阳名小吃之一,其名奇特,意味深长,一则说法是:过去吃豆腐果的大多是情人、恋人,他们一边吃,一边说着悄悄话,这比压马路的变情说爱别有一番情趣;另一则说法是:吃过这种豆腐果的人,就难以忘记它,总是想来吃,恋着它。恋爱豆腐果是将豆腐切成小块,放在擦有食油的铁网上,用锯木悄小火烘烤,待烤到外壳焦黄油这,象吹进气一样的膨胀起来,剖开一个口,放入用辣椒、酱汕食盐、食醋、麻油、味精、葱花、蒜泥、姜末、折耳根等拌成的“蘸水”,辣香嫩烫,咸鲜爽口。

  花江狗肉: 花江狗肉已有100多年的历史。花江狗肉吃法讲究,把炖好的狗肉切成片或块,用碗装好,将滚烫的原狗肉汤冲进碗内,加入姜、葱花、胡椒粉、芫荽等。再给一盘佐料丰富的辣 椒水,边蘸边吃,又烫又辣、又香又麻,清爽可口,味道鲜美。若添一杯美酒,更是 美妙。花江狗肉之所以驰名省内外,是因为胖人吃了不会增加脂肪,对高血压患者有 降低血压的功效,年迈体弱者及夜尿多的小孩,吃了有强身补气、止夜尿的作用。对高血压患者有 降低血压的功效,年迈体弱者及夜尿多的小孩,吃了有强身补气、止夜尿的作用。

  黔式火腿月饼:酥层要开得薄而均匀,月饼坯子入烤盘时要垫上一张白油纸.色泽金黄、外壳酥脆,层次分明;馅心甜中带咸,香甜爽口,营养丰富。

  调 料:芝麻、猪油白、大枣、火腿、瓜蓉、瓜子肉、核桃、熟粉、生油、冰糖、汾酒、盐、水等适量。

  荞蕨象生梨:形似梨子,色泽淡黄、馅咸鲜香。此品种在首届“红口袋”杯中餐烹饪技术大赛北京总决赛中获银牌。

  折耳根炒肉丝,凉拌折耳根:折耳根,又名鱼腥草,其气味特异,富含蛋白质、脂肪及丰富的碳水化合物等,有清热解毒、利尿消肿、开胃理气之奇效,可入药。折耳根炒肉丝,辣香脆嫩,风味独特,集肉丝之美味与折耳根之异香于一体,令人不忍闲箸凉拌折耳根与折耳根炒肉丝味道大不相同,此菜脆嫩爽口、大开胃口、越嚼越香,别具情趣,虽乡土气息浓,却常登大雅之堂,令海外宾客争相品赏。虽乡土气息浓,却常登大雅之堂,令海外宾客争相品赏。

  原 料:黑糯米500克,洗沙200克,果脯50克,核桃仁50克,红枣50克,百合50克,苡仁米50克,莲子50克,芝麻25克,藕粉50克。

  侗族腌酸菜: 侗族的腌酸制品中有代表性的腌鱼和腌肉。腌鱼时将鱼剖开,去内脏,抹上一层食盐, 渍过三四天,用糯米饭,辣椒粉,姜末、花椒、蒜泥、料酒、食碱加水拌成糟料,填 充鱼腹,然后一层鱼、一层糟料,堆放在腌桶内,上盖芭蕉叶或棕叶,四周用禾草密 封,剩余的糟料装袋亦压在上面,桶上灌以清水,使之隔绝空气。一般40天以后即可 食。腌制时间越长,味道也越好。经腌制鱼肉中的细菌已被杀灭,故取出即可食。腌 鱼肉质红润松软,味道卤酸香,腌酸肉的制法相同。 腌鱼肉质红润松软,味道卤酸香。

  原 料:面粉300克,酸菜100克、盐、猪油、味精、胡椒粉、香油、葱花、去芯西红柿、青黄瓜皮等适量

  原 料:糕粑1块约150克,藕粉100克,熟芝麻、枯饼、瓜片、桃仁、绿果脯、白糖、玫瑰糖等适量。

  苗岭酸汤鱼:苗岭酸汤鱼的酸汤独具特色,其“酸汤”是以蕃茄为主要原料的一种物培养的酸水。将酸汤倒入锅中,加以胡椒、糟辣椒、木姜子油、盐、葱、鱼香草、猪油、麻油等调料,将鱼去鳞去鳃内脏洗净放入汤中煮食。色泽鲜红、鱼肉细嫩、味酸鲜香。

  贵阳的风味小吃种类繁多,仅地方传统的风味小吃就达100多种。如花溪王记牛肉粉、肠旺面、凉粉、碗耳糕、雷家豆腐圆子、丝娃娃、破酥包、荷叶糍粑、黄粑、怪噜饭、烤臭豆腐等。无论白天黑夜,街头巷尾的小吃摊点星罗棋布。除了突出酸味以外,黔味菜肴还讲究蘸水,蘸水调料主要是辣椒、蒜泥、姜末等,辣椒的制作方法不同,蘸水调料的口感也不尽相同,这里面很有讲究。黔味火锅制作方法多样,具有浓郁的地方特色,火锅烧开后,香味扑鼻,令人垂涎。典型的有花江狗火锅、凯里酸汤鱼火锅、贵阳青椒童子鸡火锅、鼎罐鸡火锅等。

  二楼的你怎么能这么倒胃口!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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